VIGILANTE PRIVADO MARITIMO-PORTUARIO

Humberto Ramírez – Vicealmirante. Experto en Normativa Marítima Nacional e Internacional.
Miguel Villegas – Suboficial Cocinero. Profesor y relator de carrera Cocinero Naval y Marítimo.
Mario Mascayano – Suboficial Mayor. Profesor y relator de carrera Cocinero Naval y Marítimo.
Hugo Riveros – Capitán de Alta Mar. Experto en Prevención de la Contaminación Marina.

• Postulantes que acrediten mediante certificado extendido por una institución de educación superior, haber obtenido el título de técnico de nivel superior de Cocinero (Personas provenientes de las carreras de Licenciatura en Dirección de Gestión de Artes Culinarias, Licenciatura en Artes Culinarias y Negocios Gastronómicos, Artes Culinarias y Gastronomía, Administración de Artes Culinarias y Servicios, Administración Gastronómica Internacional, Gastronomía Internacional, Administración Gastronómica, Técnico de Nivel Superior en Gastronomía) y que cumplirán funciones relacionadas con el área de la alimentación y el servicio de fonda a bordo de buques mercantes, o
• Personal Marítimo que se desempeñe a bordo de las naves mercantes, como Tripulante "Cocinero" o personas con Permiso de Embarco de "Cocinero", que requieran Título Internacional de Tripulante de Cubierta-Cocinero o permiso de embarco de cocinero Internacional.

Al término del curso los alumnos serán capaces de:

• Operar en forma segura a bordo, aplicando los conocimientos prácticos de cocina, higiene alimentaria y personal, almacenamiento dE2 lOs alimentos, gestión de las reservas, protección del medio ambiente y salud del servicio de fonda.
• Aplicar la reglamentación marítima vigente relacionada con la alimentación, el servicio de fonda, mantenimiento de la cocina, la limpieza e higiene, almacenaje de víveres y la prevención de la contaminación marina con basura y detergentes.
• Suministrar alimentación de calidad en condiciones higiénicas reglamentadas.
• Almacenar y manipular alimentos de manera higiénica para prevenir enfermedades a bordo.

Clases Blended - On Line o Streaming modalidad asincrónica.
Clases Presenciales y apoyo de tres talleres prácticos en el Club Naval de Valparaíso.

Teóricas 42 horas académicas
Practicas 18 horas académicas
Total Curso : 60 horas

Unidad Temática I:” Legislación y Reglamentación Marítima Internacional y Nacional”.
Asignatura ll: Enfermedades de transmisión alimentaria.
Asignatura III: Higiene alimentaria y personal.
Asignatura IV: Adaptación de los menús a las diversas culturas y religiones.
Asignatura V: Seguridad en el lugar de trabajo.
Asignatura VI: Tratamiento de los Residuos.
Asignatura VII: Química de los detergentes.
Asignatura VIII: Programas de limpieza y desinfección.
Asignatura IX: Suministro y almacenamiento de alimentos.

• Nota mínima de aprobación: 6,0 (Escala de notas: 1 a 10).
• Ponderación de las evaluaciones:
  • Evaluación práctica: 40%.
  • Evaluación teórica: 60%.

Al término del Curso recibirás la Credencial de Cocinero Marítimo Internacional.